Сообщений в теме: 26

[0.anzhelika.0]

Ах, согласна! С кокосовым и ореховым сиропом и корицей! Ох, для меня сахар как наркота, реально. Я сладкоежка типа Б - если начала, то сожру ВСЁ сладкое, что есть в доме. Поэтому проще не начинать.

[Окорок]

Такая же херня!

Еще вспомнил, что когда с бухлом завязал, то первое время мог конфеты килограммами точить! Даже не следил за количеством! Просто после кружки чая (сладкого!) обнаруживал гору фантиков и получалось, что пока пил чай - сжирал по 12-15 конфет шоколадных как нехуй делать!

Сейчас тоже на сладкое тянет люто. Дошло до того, что приходится себя ограничивать, а это не в кайф!

[Ksyara]

Про борьбу с сахаром интересно, Энжи может отрезать в отдельную тему?
Мне было любопытно почитать

[iphonechik]

Про борьбу с сахаром интересно, Энжи может отрезать в отдельную тему?
Мне было любопытно почитать

Могу видео найти "о вреде сахара". Документалка на современный лад.

[Ksyara]

Да все пойдёт
Я в принципе про сахар и сам немного в теме, любопытно в первую очередь обсуждения. Что думают люди. Например для меня откровение что это какая то Мега проблема- не есть его

[Andre Ward]

Ах, согласна! С кокосовым и ореховым сиропом и корицей! Ох, для меня сахар как наркота, реально. Я сладкоежка типа Б - если начала, то сожру ВСЁ сладкое, что есть в доме. Поэтому проще не начинать.

 

Я думаю, это не сахар является наркотой, а мучной и молочный компоненты. Именно там содержится глиадин (и казеин) - белки, которые проникая в мозг создают ощущение счастья и эйфории (схожим с наркотиками).

Сообщение отредактировал Andre Ward: 05 апреля 2017 - 20:31

[Ksyara]

Казеин создаёт эйфорию.....
Бля да забаньте уже идиота этого. Он как выходит так постоянно это несёт

[iphonechik]

 Он как выходит так постоянно это несёт

под казеином 

[Pilligrim]

"Казеин создает эйфорию, ... проникая в мозг"   Это пиздец 

Как же надоело, когда умники, нихуя не понимая в каком-то вопросе, задвигают "умные" мысли. После проникновения казеина с эйфорией за пазухой даже я не сдержался ))

[0.anzhelika.0]

Про сахар.

 

Могу предложить для самообразования

 

статьи Евгении Кобыляцкой https://www.facebook.com/foodofhuman/про разные типы сладкоежек и как с этим справиться.

 

А также сильно советую книжку Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

 

Про себя: 

• Скрытый текст

  • Я сладкоежка типа Б - мне вообще нельзя начинать есть сладкое, потому что я не в состоянии съесть кусочек и остановиться, т.е. я буду чувствовать себя фигово, но сожру все сладкое, что есть в доме. Поэтому я предпочитаю не покупать сладкое домой и, если уж и есть его, то где-то в кафе или в гостях.
  • Самая простая и доступная сладкая еда - помакать белый хлеб в молоко и потом в сахар, поэтому я дома не держу одновременно молоко, хлеб и сахар, могут только два продукта одновременно.
  • Самое ужасное что было - я купила 3 разные шоколадки, съела от каждой по 2 квадратика (около 10 грамм), оставила остатки на ночь в машине. Потом (зимой в -25) я встала в 2 часа ночи, надела пуховик поверх пижамы и ноги прям так в сапоги и пошла 200 метров до стоянки и обратно, чтобы принести и съесть остатки шоколада. Вот именно тогда я поняла что у меня проблемы с сахаром.
  • Сейчас я спокойно сижу на сахарозаменителе, нашла определенный тип, который мне вкусно. Муж выбрал другой, нам не нравится сахарозаменитель друг друга. 
  • Я могу после некоторых ломок в 4-7 дней (если уж начала есть сладкое) спокойно дальше жить на сахарозаменителе. Буквально на этой неделе дома был торт на день рождения, я не съела ни куска и мне не хотелось.
  • Я могу купить микропакетик (5 конфет) леденцов, съесть все и это не приведет к срыву, если дома нет ничего сладкого. Но я предпочитаю отказываться.
  • Примерно раз в 2 недели я могу разделить с мужем 100 г халвы на двоих или 100 г шоколада, но если я не ем сахар уже долго, то предпочитаю не покупать вообще. Муж может купить и сожрать сколько угодно, но так, чтобы я не видела. При этом главное условие - десерт после еды! За счет того, то еда сбалансирована по бжу, в 80-90% десерт уже не хочется или съедается 1/3 или половина от моей половины (т.е. примерно 20-30 г), а остальное потом скармливаю мужу.
  • Я с удовольствием ем сладкую выпечку типа тортов и пирожных, но меня спасает то, что я не люблю жирное, а торты и пирожные, как правило, с кремом. К тому же тут в Чили 90% выпечки с вареной сгущенкой и 100% выпечки вообще не соленое, получается пресно-бледно-сладкое тесто со множеством сладкого крема. Поэтому я такое не покупаю и не ем, только это и спасает.
  • Муж изредка печет что-то вкусное из того, что мы едим, но реально редко - 3-4 раза в год, как правило на праздники. Я сама умею делать обалденный ганаш и это волшебно! Если я еще научусь делать торт из кондитерской "Ренарди", то я буду счастлива!
  • Самый любимые десерты для меня - торт "Шоколадный пай" из "Ренарди", советские миндальные пирожные, печенье "Кокосянка", профитроли с белково-ореховым кремом, маковый рулет из "Му-му", миндальный круассан из "Кофеина", печенье "Мария" и всяческие козинаки. Ну, почти 99% из списка тут нет, так что меня это сильно выручает :)

   

А что у вас со сладким? Есть зависимость или нет? Если есть, то как справляетесь? Какие лайфхаки используете, чтобы не есть вообще или ограничить сладкое? Если не едите сладкое, то как долго? Срывы бывают? Что самое любимое из сладкого?

[iphonechik]

Фильм к обязательному просмотру! После него фактически перестал вовсе употреблять сахар, понятное дело иногда все же могу, но контролирую(минимальное употребление). 

Опять же сахар не сигареты, от него сложно избавиться...(((( Глюкозой если только заменить

[Andre Ward]

Фильм к обязательному просмотру! После него фактически перестал вовсе употреблять сахар, понятное дело иногда все же могу, но контролирую(минимальное употребление). 

Опять же сахар не сигареты, от него сложно избавиться...(((( Глюкозой если только заменить

 

Зерновые и молочные продукты гораздо хуже и опаснее для человека, чем сахароза.

Просто об этом мало говорят.

[0.anzhelika.0]

Про сахар

 

XII. Подсластители — дешевые и подороже, с калориями и без

Скрытый текст

Калорийные: фруктоза, сироп агавы, мед, кленовый сироп, патока.

Сравним их с сахаром.

1. СТОЛОВЫЙ САХАР (сукроза, сахароза) — дисахарид.

• Производство: сок свеклы или тростника сгущается и рафинируется.
• Состав — фруктоза и глюкоза в пропорции 50:50.
• Очень дешевый продукт.
• В чайной ложке (без верха) помещается 5 гр. сахара, это — 20 ккалорий.
• Калории — пустые, все как одна.
• Излишек сахара в меню ведет к ожирению, диабету и ряду хронических заболеваний.

.

В пищеварительном тракте сахар распадается на два простых сахара — фруктозу и глюкозу.

• Глюкоза поступает в клетки и используется как источник энергии — топливо для биологической батарейки.
• Фруктоза используется либо как источник энергии, либо трансформируется в жир, причем гораздо эффективнее глюкозы.

 

 

2. ФРУКТОЗА в виде порошка

• Добывается из сахарного тростника, свеклы и кукурузы.
• 4 ккалории на 1 грамм.
• В одной чайной ложке(без верха) — 5 гр. — 20 ккалорий.
• Все калории — пустые. Все до одной.
• Фруктоза добавляется в выпечку, конфеты, варенья и джемы ).
• Фруктоза слаще столового сахара, примерно, в полтора раза, и, для достижения нужной сладости продукта, требуется в меньшем количестве.
• Очень дешевый подсластитель.
• Гликемический индекс фруктозы ниже, чем у столового сахара, потому что организму требуется больше времени на ее переработку — в энергию или в жир.
• По некоторым данным, фруктоза менее аддиктивна, чем столовый сахар.
• Излишек фруктозы в меню ведет к ожирению, диабету и ряду хронических заболеваний, в частности, артриту и подагре, так как мочевая кислота накапливающаяся в тканях при подагре,— это побочный продукт метаболизма фруктозы. Так что продукты с фруктозой совершенно напрасно считаются безопасными для диабетиков.
• Излишек фруктозы полагается опаснее излишка столового сахара, так как фруктоза эффективнее глюкозы трансформируется в жир.
• Три средних по размеру фрукта в день, как часть сбалансированного питания, в пределах ваших энергетических затрат, — в самый раз для большинства индивидуумов.

МЕД - переработанный пчелами цветочный нектар.

.

• В чайной ложке (без верха) - 7 гр. — 20 ккалорий)
• Мед содержит 20% воды и, примерно, 40% глюкозы и 40% фруктозы, но пропорция простых сахаров зависит от сорта меда.
• Чем выше процент фруктозы в меде, тем он слаще.
• Meд — пожалуй, самый дорогой из всех подсластителей.
• Мед обладает антибактериальными свойствами, содержит минералы и важные антиоксиданты.
• Чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов.
• Благодаря минералам и антиоксидантам, в небольших количествах мед оказывает благоприятный эффект на метаболические показатели.
• Тем не менее, употребление большого количества меда в меню ведет к ожирению, диабету и ряду хронических заболеваний.

СИРОП АГАВЫ

Часто его называют “нектар агавы”, но технически это сироп.

Агава - растение чрезвычайно богатое ценными веществами. Помимо сиропа, из него делают текилу.

.

Агаву прессуют, выжимая сладкий сок. Сок агавы — популярный в Мексике подсластитель, чрезвычайно богатый фруктанами.

Фруктаны — это ценные вещества, олигосахариды, способствующие лучшей усвояемости витаминов и минералов. Наличие фруктанов в меню обеспечивает здоровую микрофлору кишечника, — это излюбленная пища полезных бактерий. Меню богатое фруктанами оказывает благоприятное воздействие на метаболизм. Помимо агавы, фруктанами богаты свекла, спаржа, артишоки, листья одуванчика, чеснок, лук-порей, лук-шалот, цикорий и топинамбур. (Некоторые люди страдают непереносимостью фруктанов — у них болит живот от вышеперечисленных продуктов)

Однако при переработке сока агавы в сироп (сок нагревается, и жидкость выпаривается), фруктаны распадаются.

• Поступающий в продажу сироп агавы содержит только обычную фруктозу. Других ценных веществ, практически, нет. То есть, те же пустые калории.

Это не первый случай, когда производители, прикрываясь благородным именем ценного растения, называют “полезным” его экстракт, вытяжку, содержащую только пустые калории.

• В одной чайной ложке сиропа агавы — около 7 гр, 20 ккалорий.
• Состав: 70% фруктозы, 20% воды, 1о% глюкозы.
• Сироп агавы гораздо слаще столового сахара, а значит требуется в меньшем количестве.
• Стоит недешево.
• При избытке в меню, сироп агавы может стать причиной ожирения, диабета и ряда хронических заболеваний.

 

КЛЕНОВЫЙ СИРОП

.

• Для получения сиропа, из сладкого кленового сока выпаривают жидкость.
• Кленовый сироп содержит небольшое количество минералов.
• А вот ценные вещества в нем сохраняются — свыше двух десятков мощных антиоксидантов. Чем темнее кленовый сироп, тем больше в нем антиоксидантов.
• В одной чайной ложке кленового сиропа — 6 гр. — 17 ккалорий.
• Состав: 80% сахарозы (глюкозы и фруктозы), 20% вода.
• Цена — высокая.
• Обладает приятным вкусом и ароматом.

 

ПАТОКА

.

• Побочный продукт переработки сахара. Широко используется в хлебопечении. Улучшает вкус и аромат ржаного хлеба.
• Цена — невысока.
• В одной чайной ложке — 7 гр. из них 4.5 гр сахара — 17 ккалорий.
• Состав: в равных пропорциях: глюкоза, фруктоза и сахароза и немного воды.
• Содержит железо и калий.
• Из всех вышеперечисленных подсластителей, патока содержит самое высокое количество антиоксидантов. Чем темнее патока, тем больше в ней ценных веществ.

Итак:

Самые вредные калорийные подсластители — столовый сахар и фруктоза. Самые дешевые — они же.

Столовый сахар — самый аддиктивный из всех подсластителей, но возможно, это индивидуально.

Самый вредный из дорогих подсластителей — сироп агавы.

Самый богатый антиоксидантами из дешевых подсластителей — патока.

Самые дорогие — мед и кленовый сироп.

Из всех высококалорийных подсластителей, мед и кленовый сироп считаются “меньшим злом”.

Если вы увлекаетесь выпечкой из натуральных ингредиентов, то можно заменить сахар патокой или кленовым сиропом, желательно в небольших количествах.

Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог (США).

В продолжении: низкокалорийные и искусственные подсластители.

 

Предыдущие части:

I. Сахар в вашей жизни II. Сладкоежка типа А и сладкоежка типа Б

III. Зависимость от сахара IV. Степень зависимости от сахара

V. Сахар тогда и сейчас VI.Сладкоежки - три случая из практики

VII. Жизнь после сладкого VIII. Методы отказа от сладкого

IX. Мягкий и жесткий - методы отказа от сладкого

X. Сахарная ломка XI. Еда в борьбе против сахара

[Dentz]

Заметил одно, как только заменяешь сахар (шоколадки, тортики и др.) фруктами, даже сладкими (виноград, бананы и др.), организм довольно быстро под это дело перестраивается и ты начинаешь чувствовать себя гораздо лучше. Фрукты это мощь, полностью закрывает потребность сладкого. К фруктам можно добавить пару чайных ложек меда на завтрак. Овсянка на воде не лезет без подсластителя, просто кидаешь в кашу две чайные ложки меда, размешиваешь и жизнь прекрасна.

 

Пробовал полмесяца вообще не есть кондитерские изделия, заменив их фруктами, ничего страшного не случилось, ломки никакой не было. Хотя раньше каждый день не мог себе отказать ежедневно кушать 1/4 плитки шоколада с кофе. Зато потом, после долгого перерыва, когда кушаешь тот же торт, он кажется очень приторным и сладким, хотя раньше ты ел его и особо ничего не чувствовал. Если съешь торт на следующий день и еще пару дней - приторности не будет, просто походу опять подсаживаешься на иглу. Для себя заметил следующее, на тему "слезть с сахарной иглы" (особенно актуально для тех, кто борется с лишним весом, как я):

 

1. Вообще не покупать домой сладкое. Совсем. Даже в праздники. Из сладостей - чашка со свежими фруктами, банка свежего цветочного меда. Когда приходят гости, заранее спрашиваешь, что будут, покупаешь развесных конфеток или хорошую плитку шоколада. Как только купил сладкое домой - 90 % съешь все, причем за 1-2 дня. 

2. Не покупать сладкое на работу. 95 % случаев, когда я слетал с режима правильного питания, это когда коллеги варят кофе и несут пакет сладких ништяков. Вкупе со стрессом на работе, устоять не мог. Тут только через силу воли (хотя никто насильно не запихивал).

3. Приучить себя ходить на рынок за свежими фруктами, иметь под рукой яблоко/банан/грушу. 

4. Лимитировать себя в сладком, для меня это 4 квадратика горького шоколада в день либо 1-2 рогалика с творогом/маком.

 

Главное начать, так сказать, со временем с иглы слезть можно. Улучшение самочувствия наступает дней через 5, через 2 недели вообще другой человек, проверил на себе.

[Ksyara]

После того что пишет лицензированных диетолог про фруктозу - понимаешь нет пути.
Вокруг дебилы. Дебилы херово учатся потом херово работают. Дебил с дипломом остаётся дебилом