bmw рулит и разруливает
Отправлено 10 ноября 2018 - 16:31
Буду очень рад любому отклику .
А почему бы не попробовать открыть не бургерную, а что-то типа столовой советского образца? Где будут подавать "домашнюю" еду по демократическим ценам? Супы, салаты, гарниры (гречка, пюрешка, рис, макароны) с мясом, курой и всё такое прочее?
https://galina-lukas...48/IMG_2366.jpg
тусовщик
Отправлено 10 ноября 2018 - 16:47
Я думал над этим на самом деле. Вложений нужно большеА почему бы не попробовать открыть не бургерную, а что-то типа столовой советского образца? Где будут подавать "домашнюю" еду по демократическим ценам? Супы, салаты, гарниры (гречка, пюрешка, рис, макароны) с мясом, курой и всё такое прочее?Буду очень рад любому отклику .
https://galina-lukas...48/IMG_2366.jpg
Chile, hola!
Отправлено 10 ноября 2018 - 18:02
А почему бы не попробовать открыть не бургерную, а что-то типа столовой советского образца? Где будут подавать "домашнюю" еду по демократическим ценам? Супы, салаты, гарниры (гречка, пюрешка, рис, макароны) с мясом, курой и всё такое прочее?
Буду очень рад любому отклику .
Бургерная:
1. максимум 10 продуктов - булки, котлеты, сыр, 2-4 вида овощей, 2-4 вида соусов,
2. меньше холодильников, что не продали, можно безболезненно продолжать хранить, т.е. вытаскивать булки и котлеты для разморозки за полчаса до использования, что поможет оптимизировать кол-во доставаемых на разморозку полуфабрикатов, остальные в это время остаются замороженными и спокойно пролежат минимум до завтрашнего дня,
3. если найти поставщиков, то какую-то часть продуктов могут привозить день в день, так что понадобится холодильник меньшего размера,
4. для готовки по факту нужна только плита и скоровода, дальше сборка, значит управится 2 человека в смену - 1 готовит и собирает, второй пакует и принимает деньги,
5. быстрее время приготовления продукта - 5 минут,
6. надо мало места для приёма пищи - столики для стоячего кушания и всё ака меньше помещение, а то можно и вообще в вагончике, а посетители снаружи,
7. надо меньше ёмкости для мусора и пакеты для мусора,
8. из-за формата заведения по п. 6 проще регулировать выезды на заработок, например, приезжать к часам пик, ко времени обеда и возвращения с работы.ю
9. более экологичная упаковка, а также меньше вариабельность упаковки, вплоть до того, что тупо бумажный конверт-уголок для гамбургера и бумажный стаканчик. Вплоть до того, что заказать конверты и стаканчики с вклеенными семенами и к весне толкнуть рекламу что мы не только вас накормим, но и благоустроим город, закопайте конверт и из него вырастет цветочек.
Столовая:
1. больше разнообразие блюд - больше мест и особенностей хранения,
2. больше времени на приготовление + разные режимы, под которые нужны разные гаджеты,
3. больше холодильников, в т.ч. для хранения готовой продукции, соответственно больше контроля за хранением ---> сомнения покупателей в качестве, сомнения пройдут только после нескольких проб ---> больше времени на нарабатывание репутации ---> отложенные высокие продажи за счёт хорошей репутации и рекомендаций,
4. больше видов тары, в т.ч. ломать голову на тему бумажной-картонной тары, т.к. много где начинают заморачиваться экологичностью,
5. надо больше места для приёма пищи - столы, стулья и т.п. ака больше аренда,
6. надо больше ёмкостей для мусора и пакеты для мусора,
7. по п. 5 надо очень-очень чётко выбрать место с большой проходимостью, потому что столовую просто так не откатишь на другое место,
8. больше народу на обслуживание и готовку.
Ну так, навскидку.
Советчик
Отправлено 10 ноября 2018 - 20:53
У родителей в городе 100к - заведений толком нет. Додо недавно открылась и ее некое подобие.
Была ситуация с кофейнями - было несколько франшизных, при чем 2 одинаковые были в 200м друг от друга. Одна стояла в стороне от входа в торговый зал популярного продуктового
А другая была в соседнем тц прям на ПУТИ в торговый зал. Первая закрылась
Но, есть еще одна, они не франшизная. Но точка находится в 50 м от городской площади и рядом же сквер, т.е. тут целыми днями народ гуляет, а на праздники вообще только здесь весь город и тусит. Так вот у них в выходные и праздничные дни вся посадка забита, плюс очереди и т.п
Ну и они не глупые - допы начали задвигать - там и чай и кофе на развес можно и какието сладости и еще чото. Но кофе очень вкусный всегда. Вкуснее чем в франшизных.
Так что я думаю тут 2 фактора - место, и качество/деньги.
Бургергные это трендовая штука, вопрос цены качества и заполняемости
Советчик
Отправлено 11 ноября 2018 - 22:48
Только люди со здоровой психикой добиваются успеха и остаются на плаву
Дружите с головой, остальные подтянутся
bmw рулит и разруливает
Отправлено 12 ноября 2018 - 00:09
думал над этим на самом деле. Вложений нужно больше
Может блинную? Есть у вас блинные в городе? Вложений точно немного, а делать вкусные блины с кучей начинок это круто 
Chile, hola!
Отправлено 12 ноября 2018 - 00:20
тусовщик
Отправлено 12 ноября 2018 - 00:33
Есть блинная ,очень древняя, вот лет 20 там блины не меняются , один и тот же вкус детства. Она вне конкуренции в моем городе. И да, с молочкой лишний гемор в хранении. Тут возник вопрос ещё , что лучше , аренда здания или покупка ларька ?Может блинную? Есть у вас блинные в городе? Вложений точно немного, а делать вкусные блины с кучей начинок это крутодумал над этим на самом деле. Вложений нужно больше
0
